Ingredienti per 6:
1 kg patate
120 g farina
1 uovo
2 dl acqua
"spressa" grattugiato
burro, olio, sale, pepe.
Pelare e grattugiare le patate, metterle in una terrina, aggiungere uovo,
farina, poca acqua alla volta, sale e
pepe e mescolate bene per amalgamare il
tutto.
Spennellare con olio e burro una tor-
tiera, versarci il composto, cospargerlo con il formaggio grattugiato e con
fiocchetti di burro.
Cuocere in forno
caldo a 190° per circa 35'.
Ritirare,
lasciare riposare 5', sformare il tortino sul piatto da portata e servire.
