✨Zuppa fredda di pomodoro con ricotta infornata✨

 Ingredienti per 4 persone: 

500 g pomodori

300 g ricotta

1 cetriolo 

1 peperone rosso

1 arancia 

1 limone

basilico

fiori di zucca 

olio EVO 

sale iodato.

Lavare e pelare i pomodori freschi eliminando il picciolo.

Tagliare i peperoni rossi senza la parte bianca e il basilico fresco, poi frullarli a freddo. 

Infornare la ricotta con la scorza di limone a 120°C per un'ora. 

 Tagliare i cetrioli con la buccia a cubetti e marinarli in olio, zucchero e arancio. Tagliare i fiori di zucca a crudo. 

Disporre nella fondina la zuppa di pomodoro, aggiungere un cucchiaio di ricotta disidratata, sovrapporre i cetrioli marinati e i fiori di zucca. 

Completare con un giro d'olio EVO a crudo e servire.

Rai televideo

Chef: Alessandro Circiello

✨Fiori di Erba cipollina in tempura✨

 

ricetta in descrizione 🌸

✨Risotto indiano✨

 Ingredienti per 4 persone: 

400 g riso

1 cucchiaino curry

1 cipolla

1 banana

burro

olio EVO

vino bianco secco

brodo, sale.  

Appassire la cipolla tritata con il burro e l'olio. 

Farvi tostare il riso, spruzzandolo di vino bianco e portare a cottura bagnando ogni tanto con brodo caldo.

Qualche minuto prima della fine cottura unire il curry, la banana tritata, salare e  servire.

Fabio Campoli☘️

✨Melanzane alla griglia✨

 Ricetta in descrizione ...

✨Risotto alle olive✨

Ingredienti per 4 persone: 

350 g riso

1 bicchiere vino bianco

30 g parmigiano grattugiato 

100 g olive

1 dado

1 cipolla

burro, sale. 

 Snocciolare e sminuzzare le olive e soffriggerle nel burro con la cipolla tritata; 

unire il riso e il dado, versare il vino, salare e portare a cottura mescolando. Mantecate con il parmigiano grattugiato e servire. 

Fabio Campoli🌿

✨Torta di patate✨

Ingredienti per 6:
1 kg patate

120 g  farina

1 uovo

2 dl acqua

"spressa" grattugiato 

burro, olio, sale, pepe.

  Pelare e grattugiare le patate, metterle in una terrina, aggiungere uovo, farina, poca acqua alla volta, sale e pepe e mescolate bene per amalgamare il tutto.

 Spennellare con olio e burro una tor- tiera, versarci il composto, cospargerlo con il formaggio grattugiato e con fiocchetti di burro. 

 Cuocere in forno caldo a 190° per circa 35'.

 Ritirare, lasciare riposare 5', sformare il tortino sul piatto da portata e servire.

✨ Gelée del frutto di Passiflora✨

 

✨Portulaca passata in padella ✨

 

Ok

✨Sorbetto di anguria🍉✨

 

#sorbet #sorbetto #anguria #watermelon

Risotto alle melanzane

Ingredienti per 4 persone: 

350 g riso 

1 pomodoro 

2 melanzane 

40 g burro 

brodo 1.25 l 

1 ciuffo basilico 

1 spicchio aglio

parmigiano grattugiato, sale. 

Scaldare il brodo in una casseruola; 

in un tegame capiente rosolare nel burro l'aglio, unire le melanzane tagliate a dadini e il pomodoro pelato privato dei semi e sminuzzato.

Aggiungere il riso, rosolare mescolando, quindi aggiungere brodo, mescolando e portando il riso a cottura; 

regolare di sale, aggiungere il basilico tritato, il parmigiano grattugiato, mantecare per qualche minuto e servire.

Fabio Campoli